CHEF BRUNO
Ciao sono Bruno , sono nato il 2/03/1996.
Sono Romano , di trastevere.
Ho fatto la scuola nautica , ma all’età di 16 anni , per pagare i miei studi e non chiedere niente ai miei , ho cominciato a lavorare , nelle stagioni estive , negli stabilimenti a Ladispoli , dove ora abito con la mia famiglia .
Con il passare del tempo , quello che era un lavoro è diventato passione , a tal punto da scegliere la cucina ed accantonare la marina.
All’ età di 19 anni ho iniziato a lavorare all hotel Ripa Roma , a Trastevere .
Facendo la gavetta li , sono cresciuto tantissimo , sprigionando la mia fantasia e imparando cose nuove , apprendendo tutti i tipi di cotture , tagli di carni e pesci , e altro..
Per la mia bravura mi hanno mandato a Nizza, per una stagione da chef, nella terrazza del Boscolo exedra .
ESPERIENZA FANTASTICA!
A 23 anni ho abbandonato il mio paese per andare dall’ altra parte dell’ Oceano, poiché sentivo il bisogno di andare oltre i miei limiti.
Arrivai in un ristorante di cucina italiana, a New York, in Manhattan, Soho.
Ristorante magnifico e straordinario , per la cucina e per la bellezza.
Ora sono al castello Miramare, dove con lo chef Massimo Menicagli, livornese doc, ho perfezionato la mia conoscenza nel cucinare e preparare con cura ogni tipo di pesce, salse e altro.
Nel frattempo sto frequentando un’università di cucina per prendere un master con l executive chef Antonino Cannavacciuolo.
Cosa mi riserverà questo inverno? Chi lo sa, di sicuro cucinerò e studierò!